新・わたしの本棚

vol.115  家で「肉食」を極める!肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル

 

松浦達也 ()  マガジンハウス

Kindle版 ¥1,101

 

 

すべては、家で肉を最高においしく食べるために…。

数百に及ぶ論文など膨大な資料をひもとき、家庭で調理される肉料理を徹底的に考察。

定番から、ちょっと背伸びの変わりだね、あの店の味まで、すべてにおいしい理由あり!の「全35の肉レシピ」を収録しました。

「焼く」「揚げる」「ゆでる」「蒸す」「煮込む」「混ぜる」「漬ける」など、肉の調理に必要な手法の意味をあらためて検証し、それらをベースにレシピを構築。イエニクの結論がギュッと詰まった、新しい肉マニア本がここに登場です!

 

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